À la table des califes

Goûter, épicer, raffiner : la splendeur des cuisines du califat. Dès le 8e siècle, au palais du calife de Bagdad, a lieu un remarquable essor gastronomique. La cuisine s’enrichit des héritages grec, perse et byzantin, donnant naissance à une tradition raffinée où se mêlent épices, sucre, fruits secs et associations aigres-douces. Les livres de cuisine arabes témoignent d’une gastronomie savante, influencée par la diététique antique et l’intensité des échanges commerciaux. Cette histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alex Van Kalck. *** MENU *** Limuniyya (Bagdad, 13e siècle) *** Tajine de dorade (Al Andalus, 13e siècle) *** Boulette d’agneau, sauce yaourt – Aubergines frites (Bagdad, 13e siècle – Catalogne, 14e siècle) *** Beignet à la pâte d’Amande (Al Andalus, 13e siècle) Réservation : Le repas-conférence (potage-entrée-plat-dessert, sans les boissons) : 50€. Réservation par mail – winebarsablon@hotmail.com – ou au 0496 82 01 05 au plus tard le vendredi 8 janvier. Vous recevrez le numéro de compte par retour de mail pour le versement. La réservation sera effective lors de la réception du virement bancaire, à réaliser au plus tard le dimanche 10 janvier. Les boissons se règlent sur place en cash ou par application bancaire.